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苏州化工生产厂家分析目前焦磷酸钠(磷酸盐)的应用与特点

发布时间:2017-04-05 点击:

焦磷酸钠 的性状:分十水物两种。为白色结晶性粉末与无色结晶,易分化,温度加热至100℃失去结晶水,985℃溶化。水溶液温度加热煮沸则成磷酸氢二钠。溶于水(11g/100g,20℃)。不溶于乙醇。1%的水溶液的pH值为10-10.2,具有较强的PH缓冲性,在金属离子中有一定的螯合作用。

有缩合磷酸盐的通性,即具有金属离子螯合性、分散作用,抗絮凝性,乳化性,防止脂肪氧化作用、酪蛋白增粘作用等。PH高时具有抑制食品腐败、发酵作用。通常多与其它缩合磷酸盐配制成制剂使用。在鱼肉熟制品里,焦磷酸钠添加量为原料肉0.05%-0.3%。结晶和无水的焦磷酸钠都很少单独使用。多与三聚磷酸钠混合使用。

焦磷酸钠对掩蔽Cu2+、Fe3+等金属离子能力强,可防止食品中维生素C受破坏。肉质品中添加焦磷酸钠,可提高持水能力,减少营养成分的损失,提高肉的柔嫩性。在肉制品中,三聚磷酸钠与焦磷酸钠的比例,以4:6最为有效。焦磷酸钠 与酪蛋白混合使用,可使奶酪蛋白的粘度增大,可得到柔软的富于伸展性的制品,一般是焦磷酸钠、正磷酸盐和偏磷酸盐等混合使用。

白色粉状或结晶。相对密度2.534,熔点880℃,沸点938℃。无色透明结晶或白色结晶粉末。易溶于水,20℃时100g水中的溶解度为6.23,其水溶液呈碱性;不溶于醇。水溶液在70℃以下尚稳定,煮沸则水解成磷酸氢二钠。在干燥空气中风化,在100℃失去结晶水。在空气中易吸收水分而潮解。与碱土金属离子能生成络合物;与Ag+相遇时生成白色的焦磷酸银。

用途:电镀工业用于配制电镀液,能与铁形成络台物。毛纺工业用作羊毛脱脂剂和漂毛剂。造纸工业用于纸张和植物纤维的漂白。印染工业用作印染、精漂时的助剂。日化工业用作牙膏添加剂,能与磷酸氢钙形成胶体并起到稳定作用,还可用于合成洗涤剂和生产洗头膏等产品。水处理中作为软水剂。机械加工中作为除锈剂。化工生产中用作分散剂和乳化剂。还可用于水处理剂、石油钻探等方面,在食品工业中作为品质改良剂、乳化剂、缓冲剂、螯合剂等。

焦磷酸钠有软化水的功能外,还能再溶解钙、镁的不溶性盐类,如衣服纤维中,夹杂住不溶性钙皂或其他金属皂形成的污垢,它能使其再溶解而提高去污能力。另外,焦磷酸钠有反絮凝作用,使油脂起乳化作用,这称为胶溶性质。亦能使表面活性剂溶液进一步降低表面张力和界面张力,起到洗涤的助洗作用。


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